鸡翅中洗干净，在正反两面各划两刀，这样方便腌制入味。
加入适量奥尔良烤翅粉，辣椒粉，一小勺盐，加少量水，拌匀。然后放冰箱冷藏过夜。没有烤翅粉，可以直接用五香粉或十三香加辣椒粉也可以。
第二天要烤时，准备好材料。一个鸡蛋磕里打散搅匀，一个盘子里倒适量玉米淀粉，一个盘子里倒适量面包糠。淀粉和面包糠不够的话后面再加，避免一次放太多，被鸡翅上的水或蛋液弄湿成一坨坨的浪费了。
先用筷子夹一块鸡翅，晾下水，然后在淀粉中滚一圈，薄薄一层就行，要均匀，不要太厚了。
将烤盘送入烤箱中层，200度左右25-30分钟，具体温度和时间根据自己的烤箱调节。 中间15分钟左右要拿出翻一次面。翻面时小心点，不要象我这样夹坏了。
