番茄烫牛肉(19/22)
准备材料
牛肉切薄片(一定要早点去菜场买牛肉,要不然嫩的部位就没有了
切好的牛肉放入盐,料酒,生抽,老抽,蚝油拌匀
加入生粉拌匀
生粉菜场,超市都有
打入整个蛋清(蛋黄不要哦)拌匀,放一边准备其它材料
番茄,金针菇去根洗净
洗好的番茄划十字刀
加入开水烫一会,基本上开水加满就烫好了
把皮剥掉
一半切粒,一半切片
锅入油,放入大蒜炒香
在放入番茄粒
加盐可以快速出汤汁
加入番茄酱翻炒一会
加点生抽翻炒
加入开水
水开下金针菇,和番茄片(感觉步骤太过详细了,后面简单点说了)
另起一口锅水开下牛肉烫至水开就可以捞起来了(个人觉得这部挺有必要的,如果不烫一下的话,到时候番茄汤里都是浮沫)
烫熟的金针菇,番茄捞出装盘
再把汤过的牛肉放入番茄汤里,等水开就可以捞出来了
这样煮牛肉真的很嫩很嫩