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8寸睡公主生日蛋糕(17/27)
1.鸡蛋黄和鸡蛋清要干干净净分离,分别放在两个无水无油的盆儿里!一定要分的清清楚楚
2.蛋黄放在一边备用
3.蛋清此时放进冰箱冷藏室
4.用手动打打器将蛋黄打散
5.加入从冰箱里拿出的纯牛奶,搅拌均匀
6.加入玉米油,继续搅拌,如果没有玉米油,用一些没有味道的油代替也可,大豆油和花生油绝对不行✋
7.加入35克白砂糖继续搅拌到无颗粒
8.将低筋面粉过筛
9.过筛到蛋黄碗中
10.用十字搅拌法搅拌,也可以翻拌,切记不要画圈圈,那样会使低龄面粉起筋的,从而影响口感
11.剩余得白砂糖粉三次用来打发蛋白,第一次放入3粉之1,高速打发,打发道蛋白出现大泡泡,放入第二次砂糖,中速打发,打发到没有泡泡,放入第三次白砂糖,还有玉米淀粉,继续中速打发,直到出现纹路,提起打蛋器出现小弯勾即可
12.将打好的蛋白的3分之1加入蛋黄液中,十字搅拌,或者翻拌,千万不能画圈圈,那样会是蛋白消泡
13. 搅拌均匀再放入剩余蛋白的一半,继续翻拌
14. 最后将拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白碗中,翻拌最后那部分蛋白
15.搅拌均匀即可,将做好的蛋糕糊糊,提高一些倒8寸模具中并震处气泡
16.提前预热烤箱135度,5分钟,然后放入蛋糕糊,135度,烤50分钟,这个温度也要看家里烤箱的脾气,如果是个火爆脾气130度或者125度也可以
17.烤好的蛋糕马上出烤箱,震动几下,倒扣脱模,蛋糕胚完提前一天烤出来,放进冰箱冷藏一夜,第二天就可以摸奶油了
18.打发奶油,这一步很关键,我用的安佳淡奶油,味道好,稳定性不错,首先直接放入白砂糖,这个量我一半放奶油的10分之1,如果喜欢再甜一点的口感可以多加一点也可以,放入糖后高速打发,一定要随时观察,出现明显纹路即可,蛋糕抹面打发到8成9成即可
19.蛋糕分成3片
20.加入奶油和草莓做水果夹心,喜欢芒果,黄桃罐头之类的都可以自己换
21.蛋糕的高度取决于你摸蛋糕用多少奶油
22.将奶油放入裱花袋,开始给蛋糕穿衣服
23.一定不能舍不得奶油,要挤出来厚厚的一层,足够可以覆盖整个蛋糕
24.然后用抹刀找到一个角度,开始转动裱花台,直到蛋糕平整
25.剩余奶油加上一丢丢红色实用颜料,调整成粉色,做一层装饰
26.技术有限,做的一般,按照自己想法做的造型
27.放上喜欢的装饰,大功告成!