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小炒丝瓜荷包蛋丨清爽下饭(1/5)
碗中加入1大勺水淀粉、1大勺蒸鱼豉油、1/2小勺白糖、1/2小勺鲜蔬粉,调匀备用
丝瓜削皮,皮不要削太深,保留一些青色的部分,然后切滚刀块
起锅,加入没过锅底的食用油烧热,下入鹌鹑蛋,煎至两面金黄焦脆后盛出
不用洗锅,用煎蛋的底油小火煸香姜蒜,转中大火下入丝瓜翻炒至丝瓜翠绿透明
鹌鹑蛋回锅,再下入酱汁翻炒均匀,便可出锅 · 这样快炒的丝瓜口感偏爽脆,喜欢丝瓜口感偏软的小伙伴可在丝瓜炒变色后,加半碗清水,加盖煮至喜欢的软度,再将荷包蛋回锅,下入酱汁调味