鱼腩用刀贴着鱼刺切块，带刺鱼腩和鱼肉分开，鱼腩切开均分4块，鱼肉也均分4块打上花刀这样更加容易入味，加入胡椒粉和盐腌制5分钟。
洋葱粒，西红柿打上花刀，开水里面烫30秒，取出来去皮切粒，青瓜一开六，去芯切粒，备用
锅里适量油，加入洋葱炒香后再加入番茄粒炒软熬出汁，再加入适量番茄酱翻炒均匀，最后加入青瓜粒翻炒均匀出锅备用。一个简单的低脂番茄酱就做好了
锅里适量的油烧热，分开放入鱼腩（有刺）和鱼腩（无刺），中火慢煎，煎制一面金黄，再翻面煎另一面，待鱼两面金黄，再加入酒去腥
这个时候鱼已经熟了，比较香，但是有点干，加入水刚才的1/2番茄酱大火煮开，煮两分钟，再轻轻翻过来煮一面，大火收汁，让鱼充分吸收番茄酱的酸味，注意火候，要留一点。这道美食就做好了，可以直接倒出来，有兴趣还可以稍微摆一下盘，看着更诱人。
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