秘制茶叶蛋的做法_菜谱

鸡蛋洗净，加水煮好，煮透煮熟

煮好后，冲凉水凉透，备用

用小锤轻轻敲外壳裂开，用勺子也可，切记外壳敲均匀，并注意鸡蛋完整

再用大点的砂锅，放入调料（茶，盐，糖，香叶，桂皮，八角，花椒粒，料酒等）加水加够，

并放入敲好的鸡蛋，先中火煮开，后小火慢慢炖，让它逐步慢慢入味，待水果慢慢少了点，可加入老抽若干，并尝尝咸淡，喜欢吃味重的可加点盐，根据个人喜好，但切记，后面盐味，会随之水份减少而加重的，因此注意些

慢煮炖后，放凉一直浸泡着，天气凉也放室温处，天气热可放凉后连锅连汁放入冰箱里过一夜，让鸡蛋蛋黄更入味些

第二天，经过一夜浸泡入味，再加热

茶蛋吃热的好吃，Q弹，又香

剥开后，茶叶蛋上色也均匀，呈现自然的裂纹色

咬一口，茶香入口，满齿留香，咸香刚好