小炒攸县香干(12/14)
攸县香干切片,装盘备用。
五花肉切片,紫红辣椒切滚刀片,姜、蒜拍碎,青蒜苗切段。
锅洗净擦干,倒入适量油,油温五成热时,放入花椒小火炒香。
花椒炒香之后,倒入香干,继续小火翻炒。
炒至香干片微焦黄后关火,捞出装盘,油留锅备用。
下肉片,淋入料酒,快速滑散肉片。
肉片炒至变色后,放入姜、蒜碎,继续翻炒。
姜蒜炒香之后,淋入酱油,翻炒均匀。
肉片完全上色之后,倒入辣椒,继续翻炒。
辣椒炒至五成熟时,倒入香干,撒入适量盐,翻炒均匀。
翻炒均匀后,撒入青蒜、淋入蚝油、鸡精调味,翻炒均匀。
最后水淀粉勾芡一下,即刻起锅装盘。
完成✅
成品图