鸡翅温水清洗干净，盆里放水，浸泡2个小时左右(需换一次水)
锅里放上凉水，放10几粒花椒，姜片几片，一点料酒，放入鸡爪，水烧开后煮8-10分钟(煮的时间过长，鸡爪吃起来不会太Q)
煮好的鸡爪放入提前准备好的冰水中，冷热交替，会让鸡爪更加Q弹，冷却的鸡爪用清水清洗几遍，洗去粘液，口感更好
洗好的鸡爪沥干水份，放入盐老抽等调料，姜切末 洋葱切片 辣椒切小段放入，一个柠檬切片去籽(籽苦)，搅拌均匀后
锅里放少许油，放入十几粒花椒，小火熬成花椒油倒入鸡爪中拌匀，冰箱冷藏腌制5小时以上(中间搅拌一两次，使入味更均匀)
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