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青椒回锅肉(10/11)
备好五花肉、桂皮、八角、香叶、花椒、姜、葱。
锅洗净,注入适量清水,放入五花肉、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、葱结、料酒、大火煮5~8分钟。
五花肉煮5~8分钟后捞出,放入清水里冷却。
将冷却后五花肉切薄片,装盘备用。
青、红椒切滚刀块、姜、蒜子拍碎、青蒜切段、备好豆豉、全部装盘备用。
锅洗净擦干,倒入少许油,五成热时,放入五花肉片、料酒,中小火煎炸。
煎至五花肉表皮微黄、放入姜、蒜、豆豉,翻炒均匀。
豆豉炒出香味后,放入郫县豆瓣酱,中小火慢炒出红油,淋入少许酱油。
加入青、红椒,大火翻炒。
炒至青、红椒炒至五分熟、倒入青蒜,放入白糖、鸡精调味一下,翻炒均匀,即刻起锅装盘。
完成✅