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肉馅/猪肉馅/云吞馅/馄饨馅/饺子馅(4/8)
把猪肉剁成碎末泥，或者用搅拌机打成碎末泥。
放入盐顺一个方向搅拌均匀，再放入胡椒粉，花椒粉，生姜末，生抽，蚝油顺一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌均匀。
加入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀。
加入芝麻香油顺一个方向搅拌均匀。
凉的清水分3次加入，顺着一个方向搅拌均匀，每次要等水分充足被肉吸收再加下一次水搅拌均匀。直到肉馅粘稠上劲即可。
如果喜欢加葱，加入葱末搅拌均匀即可。
上面是基本肉馅，辅料可以根据个人喜好加入干香菇泡好的碎末，或者玉米，韭菜，白菜末等，菜末注意挤出多余的水份再加入拌匀。
做好的肉馅放入冰箱冷藏（保鲜）保存1-2小时再使用最佳。