豆芽去除根部的长须，洗净。沸水入锅，煮3-4分钟。出锅过凉水，沥干水分。蕨根菜提前泡软，沸水入锅，煮5-6分钟，出锅沥干水分。
配菜大集合，凉面最麻烦的就是配菜，配菜准备好了，凉面就完成了70%。黄瓜，胡萝卜，沙梨全部刨成丝。蕨根菜切小段，生菜切成丝，小葱切丝（我切的比较粗，大家将就看吧），我没有辣白菜，要是有辣白菜的辣白菜也要切成丝。
按照说明煮，我的说明是3-4分钟，需要一边煮一边用筷子搅动，要不会粘锅底。煮到最后整个面汤是糊状，别急，那是正常现象，过冷水之后就好了。
面条煮好，倒出热面汤，然后将面放入冷水中，可以下手进去翻动冲洗。我来来回回冲洗了4盆水，洗到水比较清亮，面已经凉下来了就可以了。
面倒入漏网，沥干水分，要是怕面坨可以加几滴香油拌匀。
盛出来，面上加一个煮好的溏心蛋，划破溏心蛋，哎呀呀，我写着都流口水，太美味啦～
溏心蛋上可以撒海苔碎和白芝麻做装饰。
安装App
