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自制鱼丸(冻巴沙鱼)(5/9)
鱼肉切断放破壁机加葱姜水,(一根葱跟几片姜煮水,50克水),我家破壁机我设定的清洗键,边搅拌边观察,转空时候断电用铲子摁一下继续搅拌,我搅拌了两分钟!(水的多少根据自己情况放)
破壁机里拿出来是这样的
鱼泥里放玉米淀粉,盐,糖,胡椒粉,蛋白,味精
使劲画圈搅拌,鱼泥上劲了用刮刀划一下是一条一条的,有点像胶
一只手挤丸子,另一只手拿勺子挖
直接把勺子放冰水里,丸子漂在水上面就对了,丸子大小自己决定!
中火煮,丸子变胖就是好了,漂去浮沫,捞出来凉透了保存就可以!冷冻保存!
我把凉透的丸子用油炸了一下
口感特别好,煮汤或者就这样吃太好吃了!咖喱鱼丸,浇汁鱼丸,火锅麻辣烫……都可以