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Q弹红糖马拉糕(0/6)
提前准备蒸糕的盘抹油,防粘粘,亦或者放油纸。 40克白糖、65克红糖加230克热水混合,搅拌至糖全融化(糖一定要全都融化了)放一旁凉快凉快备用
150克低粉、105克木薯粉、4克的酵母,三种粉全部混合,然后过筛进糖水中(⚠️糖水要放凉到约30°~38°的温度,不然因水温过高酵母会死,发不起来) 然后疯狂搅拌直至粉都混合均匀无颗粒。 如果你不嫌麻烦的可以过筛一下面糊,让面糊更细腻无杂质。
完事了后盖上保鲜膜,将面糊放到一个温暖舒服的地方发酵50分钟(可以放到锅里,或者烤箱,无论是烤箱还是锅里都要放热水,让环境温暖湿润。温度要在30°~38°间,温度不宜过高)
发酵好后揭开保鲜膜,搅拌搅拌搅拌~排气。 然后加入4克泡打粉,搅拌搅拌搅拌~混合均匀 再然后加入15克玉米油,再搅拌搅拌搅拌~均匀。搅拌好后将面糊提高点,从高处倒入模具盘中(这样的目的可以排气) 锅里提前准备好足够的水,(搅拌,倒面糊过程中很快的,其中不停留直接蒸,不需要二次发酵,所以东西一定都提前准备好,不然手忙脚乱的)冷水上锅蒸,中大火蒸28分钟,关火后再焖5分钟,期间不可开盖。
出锅,晾凉后切块,一定要晾凉切,热乎乎时烫且糕体会粘黏刀,不好切还切的丑。
这是第一次做的失败品,发不起来! 越挫越勇做起第二次来!掌握要领了,做的也成功。开心开心~