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#我们约饭吧#蒜头豆豉牛肉苦瓜(4/7)
牛肉切片入盒子,加玉米淀粉1小匙,抓匀,再加生抽1/2大匙,李锦记蠔油1/2大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,苏打粉1/4小匙,料酒1小匙,抓腌至起粘性,最后用食油1大匙,再抓匀以封住肉片的水分静置30分钟或入冰箱明天炒;
苦瓜切条;
把蒜头和豆豉剁碎;
中火滑炒牛肉至九成熟或断生,盛起备用;
升大火,锅热加菜油约1大匙,放入蒜头豆豉,爆香;
倒入苦瓜,稍翻炒,加入蠔油1/2大匙,精盐1/4小匙,白糖1/3小匙,生抽1小匙,兜几下;
倒入牛肉,攒入料酒1小匙,稍翻后即出锅。