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双色海棠酥(5/15)
准备好所有材料
先做油酥,做好后分成两份,其中一份调成粉色的,放冰箱冷藏一会儿再做下一步
冷藏过的油酥 装进保鲜袋里 擀成一样的大小 继续放进冰箱冷藏30分钟
水油皮用搓衣服的方式揉搓
能出现膜,就可以了
再整形成光滑的面团 装进保鲜袋冰箱冷藏30分钟
水油皮分成2份,放上油酥(两种油酥的比例看自己的喜好,我做的是1:2的)
擀成长方形,进行第一次三折 注意折叠方向,和彩虹酥的折叠是一样的 松弛20分钟
再擀成长方形切去边角,进行三折 这一次三折就可以出颜色层次了
第二次三折后擀成长方形,刻出6个面片 2份一共可以做12个海棠酥
包上馅料整形
用剪刀剪一下
依次做好所有胚子
130度下油锅炸,小火,以不变色为原则下单外边变硬就可以了(不是生硬的那种哈) 炸好后倒着沥干油的记得垫厨房纸哦!
来张成品图