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闽菜-荔枝肉(10/12)
瘦肉切成长条(最好选用里脊肉),准备好淀粉两份,一份调成糊、一份干粉。土豆切块撒一点淀粉.
像这样晃几下就可以了.
肉条先在面糊里挂浆,然后再放干淀粉里滚一下。
像这样就可以了。挂浆再裹干粉是为了炸完后更酥脆!
下锅炸至金黄.
装盆备用.
然后来调汁:锅里倒入适量的水后加入 番茄酱、白糖、盐、味精、白醋!(白糖、白醋要多放,荔枝肉的精髓就在于酸甜味的突出,这也是闽菜的特点之一。)
调料加入完毕后开始搅拌,等开了后再煮片刻让汁水更浓稠。
然后重要的步骤来了,关火!一定要先关火再倒入先前炸好的肉和土豆。
翻拌均匀就可以出锅了!
完成,汁调得有点少!
再来一盘,而且还是加了菠萝的!