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#我们约饭吧#川式糖醋小排(4/9)
排骨放料酒、姜片、葱焯水。我还放一点八角，也可以不放。
焯水之后过一遍油，去除排骨的脂肪。
锅中留少许的油，我用的菜籽油，用冰糖炒糖色，当糖呈棕红色即可，因为如果炒成焦糖色新手掌握不好火候排骨容易有苦儿。
这个时候放入排骨，小火翻炒。
加入适量温开水。调味盐，米醋，红醋汁，半勺白糖。
小火烧20分钟。
最后大火收汁。
撒上白芝麻即可，如图。
如图。