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番茄金针菇巴沙鱼丸汤(2/9)
准备好食材
葱白拍破,生姜拍碎,加100克开水泡一会。
巴沙鱼切成片,放碎肉机打成鱼蓉。
鱼蓉加放凉的葱姜水,搅拌均匀,叉开四指鱼蓉可以漏下来,干稀度就可以了。
再加入盐,顺时针搅搅搅,会发现它越来越干,越来越干,然后就接一碗水,挤两丸子试一下,要是飘起来就好了。然后再加入蛋清,生粉搅拌均匀,就OK了。
番茄划十字花刀,烫皮切片,金针菇洗净撕开备用。
锅里放少量油,倒入番茄,炒出沙,加冷水。关小火。
依次用虎口挤出丸子,全部挤完,加入金针菇,开中火煮开,再煮两分钟,加入盐 白胡椒,味精,葱花 麻油出锅。
成品图