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桂花松糕(3/10)
准备粘米粉、糯米粉、白糖和干桂花。粘米粉也就是大米粉,没有的话可以将大米清洗干净晾干再用料理机打成粉状。
粘米粉、糯米粉,加入白糖混合均匀。我这里白糖的量吃出来的口感是微甜,喜欢吃甜的可以多加10克白糖。
往碗中加清水,边加边搅拌,用手抓匀,抓起一把面粉,轻轻抓紧米粉便成团了。
再轻轻一碰,米粉团就松散开了,这个程度是正好的。
纱布打湿再拧干水分,铺在蒸笼上,将拌好米粉过筛,这一步比较费时间。
过筛好的米粉不要用力压实,用刮板轻轻刮平就可以了。
可以提前用刀分割好,撒上一些干桂花,盖上蒸笼盖。如果用其他模具来做,需要在里面垫上油纸或者刷一层油,在碗口盖上保鲜膜,或者盖上一块纱布。
锅中烧水,水开大火蒸25分钟。蒸好之后立刻将米糕葱纱布上取下来。
喜欢吃甜的还可以在每块米糕上淋上一勺桂花蜜,入口绵软,还有些糯糯的口感,非常好吃!
还可以在中间铺上一层豆沙或者红糖,也可以用紫薯或者南瓜来和面做出各种口味的发糕。