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自制麻辣榨菜丝儿(4/21)
今天跟大家分享一个榨菜丝儿的做法,这个大头菜是网上买的 不贵很实惠你们也可以去看看 清洗干净
然后用刀去掉很硬的壳和坏掉的地方,全部整理好待用
我们先切成均匀厚片是为了后面更容易的切漂亮的细丝儿
你看很容易是不是,其实还可以切的稍微粗一些
所有的全部切好以后放入到一个大一点的容器里
多放一点盐,腌制大概一个小时左右 自己在家做腌菜盐就是最好的防腐剂 这样时间可以放的久一些 除非你做的不多很快吃完啊
给你们腌出了很多水,榨菜丝儿也变得很软
然后找一个大块一点的纱布把刚才的榨菜丝儿包起来抱紧一些 用手使劲压出水份
找一个大一点的石头或者重物,话说当初腌酸菜的时候我是冒着雨去楼下捡的,洗干净放那儿用的时候就有现成的 压一个晚上哦 这个水弄得越干保质期也会越长久
给你们看一下这是压了一个晚上的榨菜丝儿 干干的是不是
前面我已经拧的很干了后面一个晚上还是出了这么多的水
因为我比较喜欢吃辣,所以自己用魔鬼辣椒现磨的辣椒面 如果你们不吃辣的可以选择不辣的辣椒面,[因为放了颜色会更好看]我还放了一丢丢花椒进去哦
压干水份的榨菜丝儿放入一个干净的容器 加入两勺辣椒面
少许盐
还放了些五香粉,半勺白糖,这个你们根据自己口味来
用手带上手套彻底的抓匀,尝一下缺啥放啥
来个特写,现在看见就很馋了是不是
然后装密封瓶,这个瓶子一定要干净无油无水的状态才行 一边装用勺子或者手压紧哦
那么大一堆就腌制了这么一瓶,如果瓶子的密封性不够的话建议放一层保鲜膜在盖紧 腌制大概一个星期左右十来天的样子,颜色变黄就可以吃啦
其实自己在家就可以做出入味脆爽的榨菜丝儿 主要没有任何添加 吃起来清清爽爽的,来一碗稀饭绝了是不是
五月再见,六月你好, 愿我们所有的汗水都有收获, 所有的努力都不被辜负, 愿我们的六月如夏花般绚烂。 愿往事不回头,未来不将就! ​