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懒人版卤味拼盘 (卤牛肉、卤鸡腿、卤蛋、卤猪肝、莲藕、海带)(3/4)
1⃣️牛腱子➕料酒放入清水浸泡3小时以上,反复按摩出血水、洗净。猪肝、鸡腿浸泡一小时,洗净。(全程忙着等吃,忘了拍过程)
2⃣️烧一锅开水,放入葱、姜、料酒,牛腱子入锅开大火煮20分钟,然后放猪肝、鸡腿煮10分钟。 之后把牛腱、猪肝、鸡腿捞出温水洗净,锅中水全部倒掉。
3⃣️热锅下油,依次放入冰糖、葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮炒出香味,再放牛腱翻炒上色。 锅中加满水,放入生抽、老抽、料酒大火煮50分钟,放入猪肝、鸡腿再煮25分钟,尝一下汤汁,按口味放盐。
4⃣️把煮好的鸡蛋划小口,和焯过水的百叶结、豆腐干、海带结、莲藕一起,放入锅中小火煮25分钟,全程盖好锅盖,关火完成。喜欢入味一些,可以放在汤汁里面浸泡一夜。牛肉保鲜袋装起来冰箱保鲜层放2小时更好切片。