1⃣️牛腱子➕料酒放入清水浸泡3小时以上，反复按摩出血水、洗净。猪肝、鸡腿浸泡一小时，洗净。（全程忙着等吃，忘了拍过程）

2⃣️烧一锅开水，放入葱、姜、料酒，牛腱子入锅开大火煮20分钟，然后放猪肝、鸡腿煮10分钟。 之后把牛腱、猪肝、鸡腿捞出温水洗净，锅中水全部倒掉。

3⃣️热锅下油，依次放入冰糖、葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮炒出香味，再放牛腱翻炒上色。 锅中加满水，放入生抽、老抽、料酒大火煮50分钟，放入猪肝、鸡腿再煮25分钟，尝一下汤汁，按口味放盐。

4⃣️把煮好的鸡蛋划小口，和焯过水的百叶结、豆腐干、海带结、莲藕一起，放入锅中小火煮25分钟，全程盖好锅盖，关火完成。喜欢入味一些，可以放在汤汁里面浸泡一夜。牛肉保鲜袋装起来冰箱保鲜层放2小时更好切片。