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#我们约饭吧#自制春卷皮和春卷(2/27)
胡萝卜,土豆洗干净,削成丝,放入冷水过掉淀粉,沥干备用
准备一斤这样的虾
去壳
中间剪开,取掉线,洗干净沥干水分备用
加入少许的盐,抓捏处粘液水分倒掉。
加入一勺淀粉混合均匀
热锅放入少许油,把虾仁炒熟,虾仁切成两半就可以,咬起来有q弹的感觉哈哈哈
热锅放入少许油,把胡萝丝和土豆丝炒熟,加入适量盐,和鸡精调味
把炒好的虾仁和土豆丝萝卜丝备用
鸡蛋打散加入适量的油炒熟,放入香油,胡椒粉,混合搅拌均匀
把所有80度的温水加入面粉,混合搅拌均匀,再加入盐和凉水,玉米油搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖保鲜膜醒发一个小时
醒发揉成长条切块
分成平均13g左右的小面团,搓圆,盖保鲜膜防止风干
垫子撒些面粉,防粘,擀成饺子皮状
擀成饺子皮备用
每五个叠加一起来,每个面皮分别刷油,不要吝惜油,刷多点油,撒少许面粉
每五个叠加一起来,每个面皮分别刷油,不要吝惜油,刷多点油,撒少许面粉,可以起酥的效果,松弛10分钟左右
每五个面皮用手按压,平均,正反面都要按压评论
用擀面杖从中间擀开,四周擀均匀,不要擀太薄,大概7寸左右,每个面皮记得刷多点,等下蒸好才容易撕开
锅里放入适量水大火烧开蒸10分钟,气泡就可以拿出来,蒸热撕开
包春卷,把馅料放在中间
准备一小碗淀粉勾芡好的水,粘淀粉水把春卷包起来
包好的春卷,蘸淀粉水包好
包好备用等炸
锅里放入适量的油,烧到五成热,放入中小火炸。
炸到表面金黄,捞出沥干油,
开吃~