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好吃不过“杏酱”(3/4)
这个季节的杏，成熟度很高，选取好果子。
新鲜杏去皮去核。
杏很容易就抓碎了，也可以放进破壁机，会打出更细腻的果蓉。放入冰糖，一起先大火煮。
杏蓉边煮边观察，逐渐变得浓稠，改用小火。慢慢收汁，一定勤搅动，以免糊锅底，影响口感。