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自制咸鸭蛋(4/5)
1⃣️、买回来的生鸭蛋洗干净,然后晾干。 2⃣️、锅里放适量的水(我用的是3L的酒坛,目测大概能装满坛子就行),然后把花椒、香叶、八角、草果放水里面煮,水烧开后就关小点火,慢慢煮,煮到水变颜色就好了,把一整袋食用盐放进去,然后放边上凉透。 3⃣️、晾干的鸭蛋放入干净无油无水的盆子里面,倒入白酒,一个一个的慢慢裹上白酒【这样子做是为了软化蛋壳,腌制出来的咸鸭蛋容易出油】,裹上白酒的鸭蛋放入坛子中,摆放整齐,最后倒入凉透的花椒水,密封保存25-30天就可以吃啦!
如图上是腌制好的咸鸭蛋,这次买的鸭蛋非常满意,蛋黄很大个
这个最大个,114克多,而且还是双黄的
最大的双黄蛋,这个颜色也是最好看的,做蛋黄酥最好了
这次腌好的咸鸭蛋的蛋黄都用来做蛋黄酥了,这个蛋黄真的很香,第一次腌咸蛋就这么成功,好棒!