正宗重庆尖椒兔的做法_菜谱

兔子肉切丁，小一点入味。有的商家可以帮忙切。然后腌制半小时（料酒一勺，姜丝，水淀粉一勺，色拉油一勺，盐5克）淀粉是为了锁住兔子肉的水分色拉油是为了不粘锅

辣椒，小米辣切细

姜丝，大蒜，花椒

油温7成，油多一点。能淹到兔子肉最好。油炸至油变清澈。捞起兔子肉备用，锅里留少许油

按顺序炒配料，先炒，姜蒜花椒，炒出香味，放兔子肉翻炒再放辣椒翻炒。

辣椒变软，放葱段，盐，鸡精，关火，翻炒均匀。撒一把熟芝麻起锅。（腌制的时候盐放多，这里就放少点，相反就多点，可以先尝下再决定，但是不能腌制的时候把盐放足，这样辣椒就没味道。）

太好吃了，肉质外焦里嫩。