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五味素面(7/11)
花菇泡发一夜后,去掉根部,仔细清洗,做的时候挤出水分
木耳泡发一夜后,仔细清洗
黄胡萝卜切小方块,小白菜切宽条,番茄切片,香菜切末
油烧热后关火,五成热的时候再开火,放入花菇和木耳翻炒 ,中火
加入生抽翻炒均匀,加入开水
大火煮开,中火煮10分钟,小火煮10分钟,出锅前,尝咸淡味道,要略咸,因为还要加入面里,还有配菜
盛出备用。花菇本身具备香、鲜、甜,不能再加其它调味,否则会太浓郁,面中的几款配菜,都不可缺少,尤其是番茄,生的放碗里,但浇入热汤后,甜味被激发出来,与生抽和鲜香十足的花菇汤,带来额外惊喜
开始煮面,黄萝卜块一起煮,捞出面条和黄萝卜后,小白菜煮1分钟
面捞出
依次加入汤、花菇、木耳、黄萝卜、番茄、小白菜、香菜末
五味素面