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#我们约饭吧#凤梨酥(17/19)
用了一把锋利的美人帮刀切的菠萝……
自己熬制的麦芽糖派上用场啦啦哈哈哈
材料准备好称好备用,特别黄油先切好软化。
菠萝去皮切好,称重
用料理机打碎,切得太累了
三个菠萝去皮,挤掉汁剩下这么一丁点
把菠萝炒到快干的时候加入红糖和黄油麦芽糖,翻炒到干软硬度适合,这个太难把握了,,我们家比较爱吃甜,麦芽糖加了又加
用刮刀不停翻炒
最后炒好,321g……放凉,放冰箱冷藏一下
加入糖粉,黄油打发放微羽毛状,分次加入蛋黄,打发均匀
筛入低筋面粉和奶粉,杏仁粉,还有盐,搅拌均匀到无干粉,不能搅拌过度。
面团放冰箱冷藏一下,分成两份,一份300个,一份160g加入8g抹茶粉混合成绿色
馅料分成16g每一个。面皮黄色分成15g一个,绿色的叶子分成8g一个,加虎口收缩滚圆,放入模具,轻轻按压,再按压叶子。正反面按压平均~
用牙签按压横线,插孔,线条不要划太深,烤得时候才不会爆开了啦
漂亮的菠萝仔 烤箱预热150度,10分钟,烤20分钟,烤好拿出炉,放凉脱模具,放一天等回油。加了杏仁粉的凤梨酥,好吃爆,杏仁粉在香港超市买的。一小包就要40多
回油的菠萝酥好吃停不下来
原味的凤梨酥
放凉才可以脱膜呢
成就感十足哈哈哈~