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外酥里嫩的槐花菜盒(2/8)
粉条预先泡软(约一小时),入沸水煮2分钟。如没有时间浸泡可以沸水入锅小火煮10-12分钟,中途可以额搅动一下,避免粘底,煮熟的粉条捞出沥水剁碎成0.5cm~1cm的小段。 嫩豆腐切1厘米小丁。 锅内入植物油,烧热,放入豆腐丁,煎至金黄色。 鸡蛋加入盐打散成蛋液,入剩余油,大火快速炒散成鸡蛋碎。 胡萝卜切小粒。 将槐花和粉条碎、煎豆腐丁、鸡蛋碎、胡萝卜粒混合。 加入盐、芝麻香油、花椒粉、鸡精、味精,搅拌均匀。 盐溶于温水搅拌均匀,加入热水、植物油,搅拌成面絮,揉成光洁的面团,密封松弛10-15分钟。 将面团搓条,分割成30g/个的面剂。 面剂压扁,擀皮至微透明。
包入槐花馅芯。
封口。
按压。
捏褶
平底锅或电饼铛刷油,放入包好的菜盒,盖上锅盖,两面分别煎1分半钟。
出锅,趁热吃,外酥里软。