豆芽炒肉丝(0/9)
肉丝切好洗净,放入料酒,生抽,少许盐,白胡椒粉,鸡精搅拌均匀进行腌制(十分钟左右)
腌制肉丝的时候我们来切一些葱姜蒜作为小料,两个青辣椒也切块备用
肉丝腌制好放入一个鸡蛋清(如果鸡蛋黄没地搁,放一整个鸡蛋也可以),再放入生粉搅拌均匀(搅拌时要顺着一个方向)。最后放点油搅拌均匀(放油的目的是防止下油锅的时候相互粘连。)
锅内放油,六成热(把筷子放进油锅立马产生小气泡的程度就可以了)下入肉丝,十几秒之后用铲子把肉丝搅散
炸好的肉丝控油备用
锅内留油,放入葱姜蒜爆香,再放入一勺黄豆酱炒香
放入豆芽,炒至断生,放入肉丝
豆芽肉丝翻拌均匀,用食盐,蚝油,生抽调味
放入辣椒,放点鸡精,翻炒均匀即可出锅