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#我们约饭吧#锡纸花甲粉(升级版)(7/11)
粉丝提前泡好,选个合适的锅(最好是没有涂层的,铸铁,不锈钢的都可以),我选的雪平锅(小奶锅尺寸),也可以包起来放在大锅里。 铺上两层锡纸(哑光一面接触食物),放入泡好的粉丝
蒜切末,小米辣切小圈,我还切了点薄荷碎。这里是两份的调料量,不用跟着图片的量来,上面菜谱给的量就可以。 再加入生抽,料酒,醋,耗油,豆瓣酱,甜面酱(有海鲜酱也不错),糖,鸡精,和半碗清水拌匀(清水的量现在可以不加太多)。
粉丝上先浇上1/4~1/3的料
均匀放好泡好的花甲,剥好壳的虾,洗净切花刀的鲍鱼。有别的海鲜也这样加,都没有铺上花甲就可以了。 花甲提前用温水加香油或盐泡上一两个小时,再冲洗几遍。鲍鱼去内脏,刷裙边。
把剩下的调料浇上去,如果调料里的清水量不够,这时再加(总的量要淹没到这份花甲粉的2/3),拍的这次加少了点。
盖上一片锡纸,再把边角也盖上。
盖上盖。我的柳宗理的盖刚好合适这个雪平锅也是很惊喜了!小火10分钟
等待的十分钟里洗个水果,开瓶苏打水~
打开~非常香 这份水加少了点,一般来说淹没1/2~2/3的就很稳妥了
撒上小葱花和薄荷末(可以没有,我比较喜欢薄荷的味道),不嫌麻烦可以浇个热油。
很舒胡~