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#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯(2/26)
先做卡士酱，把糖放入蛋黄中搅拌均匀
搅拌到糖融化
过筛入低筋面粉和玉米淀粉
搅拌均匀
牛奶大火煮沸关火
煮沸的牛奶分次加入蛋黄面糊，快速搅拌均匀
搅拌均匀
倒入不粘锅，小火用刮刀不断翻炒，防止粘底
小火用刮刀不断翻炒，防止粘底
炒成这样的状态，关火余温加入黄油，搅拌均匀
炒成这样的状态，关火
放入碗里盖上保鲜膜放入冰箱冷冻半个小时
做蛋糕，分离蛋清蛋黄，准备一个无油无水的放入蛋清
放入玉米，牛奶蛋黄搅拌均匀
过筛低筋面粉搅拌均匀备用
搅拌好的蛋黄糊备用
蛋清糖分三次，湿性发泡，提前来大弯沟
蛋白分次加入蛋黄糊搅拌均匀
蛋糕糊放入纸杯烤盘，烤箱150度先预热10分钟，烤20分钟
烤好的蛋糕放凉，等挤卡士酱
奶油打发全发
从冰箱拿出来的卡士酱糊用刮刀搅拌均匀混入打发好的奶油
装入裱花袋，卡士酱做好
每个蛋糕挤入适量的卡士酱
过筛上糖粉装饰
做好的戚风蛋糕杯开吃