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官家也会爱的玫瑰蜜酿脆梅(19/19)
挑选个儿大饱满，表面没有伤痕的青梅。梅子要比较生，如果开始变黄了也不能用了
清水洗干净
晾干
挑去蒂头
加入粗盐1
使劲揉搓至梅子表面潮湿光亮。温馨提示：一定要戴手套！不然要破皮
用重物压上，放24小时
然后倒掉涩水
用锤子或大菜刀拍破梅子。重点来了：拍的时候梅子的尖尖朝上放，用力拍下去。这个力道要自己试几次掌握一下，力气太大容易拍散，力气太小又拍不破，最好就是如图中所见的排出一道大裂口
放入干净的容器中添加配方中粗盐2和水（也在配方中有写）。记住一定要完全没过所有梅子，如果不够就等比例增加。腌制24小时
再用清水浸泡12小时
锅中按照糖水1的配方调制，烧开融化后放凉
将浸泡过的梅子滤掉水分以后转移入密封袋，倒入配置好的糖水1
尽可能的排出袋子里的空气，腌制24小时
同时按照配方中糖水2的配方调制，同样烧开融化所有冰糖
将干玫瑰花摘掉花托，只保留花瓣。也可以直接买干玫瑰花瓣
趁热加入糖水2中，搅拌好并浸泡一夜
糖水1泡完24小时后倒掉不要，换入玫瑰花糖水2，浸泡24小时以后就可以吃了。这时候的甜度也不高，如果喜欢特别甜的可以重复一次糖水2。
感觉古代人真的很享受世间万物，热爱自然的一切，不负时光。