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云南腌菜(15/19)
青菜
扳开晒或凉一天至半天，让叶子发软。
然后拿去洗干净。
把茎叶分开，以免太长。
把比较厚的菜心一分为二。
放上盐静止放15分钟翻搅几下
青菜叶子软了加入辣椒。
在北京现在网购买辣椒物流快递不接单，所以只能自己买新鲜辣椒来自己做辣椒面。
切段在剁碎。
差不多要半碗。用不完的辣椒可以做成糟辣子备用。
撒上辣椒
搅拌均匀准备入坛
入坛
完毕
盖上消毒完的内盖。
盖上外盖
在储存槽里加满水静放于阴凉处。
21号腌进去，今天开坛很好吃，又吃到家乡的味道了
需要用到腌菜地方很多比如炒肉，早点，酸菜鱼，炒饭等都可以配上腌菜。