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鲜肉粽(12/14)
五花肉洗净,切块;先用料酒抓匀;一次性放入其他料抓匀;提前腌制两小时,中间翻两次。
糯米淘洗干净,沥水;一次放入各种料拌匀,提前腌制2小时,中间翻动两次。
粽叶洗干净,放入开水中煮5分钟,捞出放入温水中浸泡备用,
取两片粽叶,剪去两头,尾巴对齐并排。
尾巴处折一下。
窝成一个小半角杯。
铺薄薄的一层米
放一块腌好的肉。
放一勺去皮绿豆(这一步可以忽略,看个人口味)
表面再铺满米,这时候换个手势如图。
右手托紧底部,左手将大片的粽叶折上去盖住米。
两边向下扣
扣住多余的再折回来,然后用绳子捆紧就可以了。绳子一定要捆紧,这决定了粽子的紧实度。
煮好的粽子放入高压锅压1.5小时或者普通锅煮6小时,吃之前再回煮半小时更好吃