牛尾洗净后冷水下锅加花椒粒，姜片料酒煮开，撇去血沫，捞出沥干
洋葱切丁，西红柿切小块，炖菜不用讲究刀工，切碎就行。锅里放油，加洋葱炒香下西红柿翻炒出水，加一铲子番茄酱调味提色。如果你的西红柿不是很熟很红那种，番茄酱可以多加一点。翻炒之后下牛尾，加盐和胡椒粉之后加热水炖煮
我换了一个深一点的锅，水争取一次性加够。先大火烧开再转中小火慢慢炖。（我差不多炖了3-4个小时，不过因为我用的是牦牛尾，如果普通牛尾应该用不了这么久，反正你戳到肉可以离骨就好了，不然牛尾很难啃）牛尾炖好之后加土豆块和鸡精一起再煮5-10分钟，喜欢吃软烂的土豆的可以多煮一会儿
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