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黑全麦贝果(2/18)
面团材料准备好；黑全麦粉可以用等量原味高筋面粉或者其它杂粮粉代替；
除黄油外的面团材料全部入揉面桶中；
先低速搅拌成团，转中速将面团搅打滋润后加入黄油；
先低速使黄油全部吃进面团中，再转中速搅打成光滑柔软的面团，能撑出粗膜即可；因为水量少，要撑出透明有弹性的薄膜有些困难；
面团取出，收圆，蒙保鲜膜基础发酵30分钟；
将面团称重分成6等份，分别揉圆，蒙保鲜膜静置10分钟；
将松弛好的面团擀成椭圆形；
从上向下卷成卷，封口捏严；
调整一下形状，搓成约26公分长的圆条，一端按扁，呈小勺子状；
将另一端放在小勺子的窝里，用面皮将这端完全包裹住；
捏严，使接口在内侧圈里，不要露在光滑的表面；
其它几个依次处理；提前准备好油纸，将做好的贝果生坯放在油纸上，便于拿取；
白糖和清水入锅中，搅拌均匀，煮开；
将贝果生坯入锅中，为防止表面被碰破，先将光滑的这面向下，再翻身煮另一面，每面各煮30-60秒；
将煮好的贝果直接捞入铺了油纸的烤盘中或者不粘烤盘中；此时烤箱开始预热，180度；
将贝果生坯送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟左右，根据烤箱实际情况和烤盘材质来调整；
出炉后移到晾架上，表面圆润，底面焦香；稍晾一下吃，外焦脆内软嫩；彻底凉后吃，暄软又筋道；
贝果可以直接吃，也可以蘸酱吃，还可以切开后夹各种蔬菜水果肉制品等，吃法百搭，无固定套路；我这个早餐贝果夹的西红柿厚片和煎蛋，颜值味道都不错。