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韭菜盒子 ,不需要过多调料就很鲜了(7/13)
面粉一半用开水烫,凉晾。一半用凉水搅成絮状,两部分面和成偏软一点的面团。
和好面团,盖好醒面。
准备馅料,鸡蛋炒得嫩点盛出。虾皮洗一下,再下锅炒干一点,不用放油,直接用炒鸡蛋的锅就行。金针菇洗净切碎。放虾皮是提鲜,放点金针菇也有提鲜的作用,而且可以中和韭菜的辛辣,不会胃不舒服,我家吃韭菜都是放点别的菜中和韭菜的辛辣。肠胃好的,喜欢吃韭菜的可以不用加。
韭菜洗净切碎,姜切末,放点鸡精(也可不用),几滴香油
拌匀备用,盐先不要放,等包的时候再放,不然容易出汤。
面揉光滑,切成差不多两个饺子剂子那么大的剂子,擀成椭圆形面皮,我觉得椭圆形包出来胖胖的好看。
这时候馅儿里放适量的盐拌匀,面皮一半铺上馅料,把另外一半盖过来压实。
就是这样的
边可以卷起来再捏实,这个好像叫麦穗边,但是我捏的不好,总之一定把边捏严实以防漏汤就好。
都包好电饼铛刷点油就可以开烙了,用电饼铛的好处是不用看锅,调好温度不会糊。要是没有就用平底锅,要小火勤翻面防止糊锅。等到韭菜盒子鼓起来了,或是两边都烙的金黄就熟了。
好了,出锅可以吃了
配一碗玉米糊格外香
再放一张图