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老上海版罗宋汤(15/15)
牛腩:洗净、切粒、冷水入锅,撒少许花椒粒,焯水。
配料:胡萝卜洗净切片。 上海大红肠:切片。 番茄:洗净、去皮、切块。 土豆:洗净、去皮、切片。 洋葱:洗净、去皮、切丝。 蒜瓣:切片。
卷心菜:洗净、切方便入口大小。
调味:面粉、鲜牛奶、番茄酱、海盐、黑胡椒碎、家乐浓汤宝。
焯过水的牛腩,入锅,加少许姜片炖煮1个小时左右。
平底锅中小火,加入面粉,炒麦粉。炒到微黄即可。(无需加油)
炒麦粉备用。
锅中放油,加入蒜片、煎香。
加入番茄块翻炒。
加入番茄酱,继续炒到番茄软嫩出水。
加入其他配菜翻炒。炒到浓郁入味。
把炒好的配菜加入前期煮的牛肉汤中,大火煮开,小火炖煮到蔬菜酥烂。
蔬菜酥烂后,加入牛奶、炒麦粉、盐、家乐浓汤宝,继续煮10分钟左右。
装盘后撒少许黑胡椒碎。
老上海风味的罗宋汤。