煮番茄的时候去皮是使口感更好，煮的时候番茄更容易出汁，番茄去皮非常简单，在番茄的顶部用刀划一个十字，然后倒入开水，一分钟后番茄的皮非常好剥！

去皮番茄切好，打四个鸡蛋并搅拌均匀，两个番茄4个鸡蛋，这是黄金比例做出的番茄炒蛋，蛋也好吃，番茄也好吃！

锅开中火加热倒入油，待油热后倒入鸡蛋，记得鸡蛋一定不要炒得太老，炒到要非常非常嫩，也就是说蛋汁一凝固马上起锅！

倒入番茄，用炒蛋剩下的鱼油就可以了，不需要再加油。这个步骤很重要，用小火一直熬到番茄出汁，如果你的番茄不是很粗你可以加一点烧滚的开水一定是是开水而不是冷水，冷水会使番茄口感下降！小火盖盖一直熬，熬到期番茄变软，茄汁都熬出来了！可以加要，生抽和糖，我们家没有鸡精，味精一直调味，我特别不喜欢这些味道，所以我都是用糖来代替鸡精和味精，这样煮出来的菜其实更好吃，还很健康！

但番茄熬好倒入鸡蛋。翻炒几下，加点葱就可以起锅了。

番茄具有强非常强的抗氧化能力，还有丰富的维他命，男女老少都爱吃，下碗面条拌面吃更佳，试着这样做一次吧！