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珍珠奶茶(1/5)
先做珍珠,按我的量大概能做4杯奶茶左右的珍珠。把材料表中的黑糖和水用小火融化开,然后分两次加入木薯粉,快速搅拌。
拿出搅拌好了的面团继续揉捏,变成如图光滑模样,再切成三个小面团,搓成细条,越细越好,然后切成小块,揉成珍珠圆子,越小越好,不知为什么我总觉得珍珠煮了会变大
锅里放多点水,烧开后,放入珍珠丸子,大火煮15-20分钟左右,关火,再焖10-15分钟左右,时间根据你们做的珍珠大小自己适当调整。焖好后迅速拿出过几遍凉水,这样会让珍珠很有嚼劲哦(´-ω-`)。对了,在煮的时候也要适当搅拌或摇晃一下,不要粘锅了。
如果有两个锅,那就可以在煮珍珠的同时煮奶茶了,如果没有,那就先把做好的珍珠用凉开水浸着,继续做奶茶。做奶茶先把材料里的红茶和白糖放锅里用小火炒,等白糖差不多炒成褐色,加入准备好的开水,小火煮红茶大概8分钟,再加入牛奶搅拌一下再煮2-3分钟,现在这样的天气,我就没有煮开牛奶。最后倒出过滤掉茶叶渣渣。
最后一步,在杯子里先加珍珠,再倒入奶茶。珍珠奶茶就成功啦!女儿说珍珠很Q弹,好喝(✪▽✪)等我给她拍照时已经剩下这么点了☺️