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黄酒魔芋鸭(3/6)
煸炒鸭油，至鸭气金黄。
下鸭肉，八角，不焯水，炒制水干，鸭皮微黄。这里说明下，我做红烧类的鸡鸭猪肉，一般不焯水，而是直接用油将食材水份炒干，至无血水溢出。这样更香
加会稽山黄酒近一瓶，400ml。同时下腐乳一块。
大火煮开后转小火，为了让鸭肉乐口消融，小火炖煮45分钟。
三十分钟后加魔芋，子姜，少许干辣椒粉，家中自种的迷迭香。
大火收汁，出锅前放香油，香葱。