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浮屠塔(7/10)
☞取塔皮料☜
☞取酥油,筛入糖粉,借助白刮刀亲手压拌至无明显糖粉☜
☞取分五次蛋黄,一次次的抓匀☜
☞取30目筛子,过低筋粉、杏仁粉,压拌均匀,稍稍揉捏成长条状,裹保鲜膜入冰箱冷藏一个时辰☜
☞取核桃仁,洗净控水,蓄水半锅,上灶煮洗一遍,捞出控水,入风炉150℃烤干即可☜
☞取面,等分四份,在保鲜膜上用掌腹稍稍压扁后覆盖保鲜膜以擀面杖擀成厚2-3mm的圆片,迅速盖于8.5cm的圆钢圈上捏入并修整呈塔状,放在平摊了网格硅胶垫的烤盘里,用叉子扎出密孔,入冰箱冷藏过夜☜
☞取塔皮,送入风炉170℃烤12分钟左右,直至表面泛黄,取出冷却☜
☞取奶锅·淡奶油·蜂蜜,加热至自然化开,倒在碗里☜ ☞取奶锅·白砂糖,加些许水将糖打湿,全程摇晃锅柄将之煮至微微焦黄,而后倒入奶油蜂蜜液煮至稠化☜ ☞取核桃仁,熬至糖浆能挂住核桃仁时再拌入黄油即可☜
☞取塔皮,趁热摆入焦糖核桃即可☜
☞博望当年又一功,胡羌尤物济时丰☜ ☞疏花半在暮春里,瘦果何期仙宴中☜    ☞莫惜枝残宜嫁接,好凭日暖更玲珑☜    ☞谁知傲骨坚冰下,应有柔心与我同☜