自制萝卜干(17/23)
准备一根大白萝卜。
将萝卜切成厚薄均匀的片。
放在阳光下晒1-2天,每天晾晒至下午时给萝卜片翻一翻面(晒好的萝卜片表面干燥,萝卜里面可以含一些水分),收进。
将萝卜片铺一层在容器底部,在萝卜片上均匀撒上一些盐(喜欢偏甜口的还可以再撒上是一些白糖)。
再铺上一层萝卜片,撒上一些盐,最后铺完所有的萝卜片,撒盐。在萝卜片上压上重物(可以洗净鹅卵石用保鲜袋包起,压在萝卜片上),压置一夜。
第二天,萝卜片水分压出,用手抓挤出水分,这部分腌制水留下来要用,切记不要倒掉了。
萝卜片继续晾晒。
晾晒1-2天。
萝卜干基本形成,收进。
那天压出的萝卜盐水,烧开。
趁热将萝卜干加入煮开的萝卜盐水中,拌匀。
萝卜干吸收水分,装入保鲜袋中,排出袋中口气,收口密封(可用玻璃器皿煮开消毒,晾干水分后放入萝卜干,压实,密封保存)。
1星期后,开袋,萝卜干香气四溢,颜色金黄。
做一些简单小炒,开胃下饭!
洗净切碎。
锅中倒入适量油,烧热,倒入萝卜干翻炒均匀,加入1勺料酒增香。
加入1勺白糖、1勺鲜酱油,翻炒均匀,最后加入一些干辣椒碎和葱花,炒出香味即可。
一碗小葱炒萝卜干,简单又不失滋味!
准备萝卜干和毛豆,做一道萝卜干炒毛豆,毛豆的鲜甜,萝卜干的咸鲜爽口,可谓完美食材搭配。
萝卜干切碎洗去过多盐分。
毛豆用油煎至微焦。
加入萝卜干翻炒均匀,倒入1勺料酒增香,加入1/2勺白糖、1勺鲜酱油、1勺鸡精翻炒均匀,即可出锅。
鲜香爽口,萝卜干炒毛豆。