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剁椒鱼头（1）(4/7)
三斤花鲢鱼头洗净劈开，取一半备用
葱姜蒜切未
红剁椒备用
青剁椒备用
鱼头放于盘中，放几根筷子在鱼头下（蒸汽均匀包围鱼头），将所有调料（色拉油除外）搅拌均匀抹放于鱼头之上
用保鲜膜将鱼头连盘子包裹，置于烧开的蒸锅上，蒸20分钟
将蒸好的鱼头取出，将蒸出的汤汁弃之。撒上香葱末，锅中起油锅，待油热浇于鱼头之上即可。