准备肉馅： 洋葱、青椒、金针菇切碎末，倒入准备好的肉馅中，加入酱油一勺、盐半勺、耗油一勺、黑胡椒半勺、食用油1勺搅拌均匀； 锅烧热放油，放入调好的肉馅翻炒变色乘出备用。

调面糊： 面粉和水按照大概1：0.8的比例加在一起，加入少量油和盐（这样做出来的汉堡口感更好一些），搅拌至没有气泡和小疙瘩，备用。

开始烙汉堡： 使用鸡蛋汉堡专用锅，全程小火，烧热后先均匀刷油，如图在右侧两个锅里倒入半高面糊，面糊未凝固之前撒入炒好的肉馅； 在左侧分别打入两颗鸡蛋。

鸡蛋和面定型之后，将鸡蛋翻面扣到右边的带馅面饼上（这里要保持心态平和，很容易翻到锅外面，就算真的出去了也不要气馁！），翻好后用锅铲稍微压实，将整个面饼稍微晃动下，避免底部粘锅，也能让面饼受热均匀； 在左边空出的锅里刷油，再倒入半高的面液； 待面液半凝固的时候，将右面的蛋+饼整体翻到左侧，扣在左侧的面饼上。

大约半1分钟晃动面饼，待面饼可以整体拿出后，在右侧空锅里刷油，将面饼整体翻面移动到右侧； 在小火煎半分钟～一分钟即可。 （在不糊的前提下，如果喜欢吃熟透一些的，可以反复多翻几次，但注意每面煎的时间不宜过长，真的很容易糊！）