紫芸豆，清洗后浸泡半天以上，这样更容易熟透，一次多做一点，用不完的冻起来，因为豆馅相对来说比较麻烦点。
面粉加酵母，温水和面，一小时以后就可以用，自己掌握时间。
面发了，这时候加一小勺小苏打，一点干面粉。沿着一个方向揉面。大约5分钟充分揉好，盖盖子或者薄膜继续醒面十分钟。
煮豆，不要太多水，跟豆子一平就行，用高压锅选用豆类档，煮完焖十分钟以上。拿一个豆子看看能不能捏成面的感觉，如果不能，还需要再煮一次，水干了还需加一点点水。如果没有高压锅那就多添水慢火煮，结果是一按成面就好。
把大面团分成几个小面团（面板能做开），擀平面团，把豆沙馅均匀摊平在面上，再卷成卷，然后切成一个个的小块，反转卷起成型（大家随意卷）。
上汽后15分钟左右就可以了。（中火-大火）不能开始就大，容易做出小石头一样的。
