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521我爱你,低糖抺茶戚风蛋糕(12/23)
如图所示提前准备以上食材
如图所示提前准备好工具,无油无水
蛋白蛋黄分离,鸡蛋表壳洗干净擦干,直接分,如果有分蛋器就用分蛋器吧,蛋白里不能有蛋黄哦。如图所示
蛋黄蛋白分离好。如图所示
蛋黄打散,如图所示
多次少量加入玉米油,不停打直到完全溶合
然后加入20克奶粉,搅拌至溶合
加入抹茶粉5克不停搅拌溶合
再加入56克低筋面粉。翻拌,不能搅圈圈以免起筋。
完成溶合后的面糊
蛋白打到起大泡,加入几滴柠檬。如图所示
打到起小泡泡加入第一次细沙糖,如图所示
打到这状态第二次加细沙糖
打到这个状态第三次加入细沙糖及玉米淀粉
打发到这样就可以了,小尖勾状态。如图所示
如图所示,蛋黄+蛋白己准备好
加入蛋白翻拌
翻拌好状态
装入模具
提前预热烤箱,烤箱上下管140度,60分钟
成品有点丑,烤着没管:
口感还是棒棒哒