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一碗可以喝汤的牛奶汤底麻辣烫(附火锅必备蘸酱芝麻酱的做法~)(6/10)
准备好材料
锅里倒入少许油,油热后,放入葱姜蒜爆香 ⚠️有豆瓣酱的可以再加一勺豆瓣酱,炒出红油,加两块冰糖,味道也不错~
把火锅底料放入锅中,炒至火锅底料完全融化
锅里倒入1碗清水,再把纯牛奶一并倒入锅中
用漏网勺把锅里的香料捞出
汤水沸腾后,加入食材 ❤️顺序:先放入丸子等难熟的荤菜,再放入鸡肉和难熟的蔬菜类,再放入易熟的蔬菜,再煮3分钟即可 ⚠️这里墨鱼分了一锅素菜、一锅荤菜哦~我是分开煮的~
❤️芝麻酱调制:1勺芝麻酱、1勺生抽、1勺白醋、1勺蚝油、半勺香油、1勺白芝麻,搅拌均匀调成酱汁,把酱汁淋入盛出的麻辣烫中即可。 ⚠️如果有花生酱,放一点,通常芝麻酱:花生酱的比例是4:1 ⚠️火锅蘸料也可以这样调哦~另外加入蒜泥、香菜、小米椒都可以~还可以根据个人喜好加点腐乳、炸蒜~
煮熟后关火,加入调制好的芝麻酱,拌匀即可
汤浓味美,比卖的还好吃!
❤️普通麻辣烫锅底调制 1⃣️热锅热油,小火下入豆瓣酱,炒出红油 2⃣️放入麻椒、花椒粒、小茴香、干辣椒、桂皮、葱姜蒜末,炒香 ⚠️慢慢小火炒,炒越久越香~还可以多加香料 3⃣️放入盐、鸡精、1大勺白酒、10g冰糖,再倒入高汤,沒过食材,煮开 ⚠️高汤可以是排骨汤、鸡汤之类的~