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老北京小吃——艾窝窝(1/9)
糯米淘洗干净,浸泡至少4小时,之后上锅蒸(水刚刚没过糯米),水开之后蒸20分钟
准备馅料:将核桃仁切碎、葡萄干和山楂切小丁
将馅料放入碗中,根据自己的口味加白砂糖和蜂蜜(或麦芽糖)
面粉放入碗中,盖上保鲜膜,上锅蒸20分钟,制成熟面粉
蒸熟的面粉会结块,将其捣碎,过筛之后备用
将蒸好的糯米用擀面杖捣成粘米团,(不必捣的过细,保留部分糯米)
案板上撒熟面粉,将粘米团倒在上面,表面也撒上熟面粉,将粘米团塑性成长条状,之后分割成大小适中的剂子,揉圆
将剂子按扁成圆片状,填入馅料,封口,整形成球状
将山楂糕切成小丁,点缀在艾窝窝的上面即可